In drei Tagen ist Weihnachten und süße Schlickereien gehören einfach zu dieser Zeit dazu. Und das Beste ist doch immer noch, selbst Hand anzulegen. Backen macht mir jedes Jahr viel Spaß und gerne packe ich ein Tütchen mit diesen Kreationen, die von Herzen kommen, zu einem Geschenk dazu. Am liebsten backe ich Kokosmakronen: 1. Ist das Rezept einfach, 2. Sind sie schnell gemacht, 3. Gelingen sie immer und 4. Kann man toll variieren. Sie gehören für mich seit der Kindheit einfach zu Weihnachten dazu.
Wichtig ist für mich immer nur: Kokosmakronen dürfen nicht zu lange im Backofen bleiben. Nehmt sie raus, bevor sie hart werden, sonst sind sie nicht mehr saftig. Sie müssen also noch locker fluffig aus dem Ofen kommen, denn sie trocken noch nach und werden dann automatisch fest.
Da ich mittlerweile schon ein kleiner Kokosmakronen-Profi bin, habe ich euch einmal meine liebsten Varianten zusammengestellt:
Klassisch: Pur & mit ganz viel Kokos
Zutaten:
200 g Kokosraspel
4 Eiweiß (Größe M)
200 g Zucker
Backoblaten
Zubereitung:
1. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die Backoblaten darauf verteilen.
2. Schlagt das Eiweiß zu sehr steifem Schnee. Nach und nach den Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Zuletzt die Kokosflocken unterheben.
3. Backofen auf 150 C vorheizen.
4. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf die Oblaten setzen. Achtung: Haltet dabei Abstand, denn die Kokosmakronen gehen beim Backen etwas auseinander.
5. Die Kokosmakronen backt ihr nun im Backofen für ca. 15 – 20 Minuten je nach Größe, bis sie hellgelb sind.
6. Kokosmakronen aus dem Ofen holen, leicht abkühlen lassen und in eine Keksdose füllen. Fertig!
Deluxe: Zarte Schoki trifft auf Kokos
Für nach dem Backen der klassischen Kokosmakronen: Verziert die fertigen Kokosmakronen, indem ihr Halbbitterkuvertüre und dunkle Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen lasst. Nun taucht ihr die Unterseite der Kokosmakronen in die Kuvertüre und lasst sie anschließend auf einem Rost abkühlen.
Very british: Marzipan kommt zum Einsatz
Vor dem Backen: Für diese Variante gebt ihr zerkleinerte Marzipanrohmasse mit in die Kokosmasse des klassischen Rezepts und rührt alles noch einmal mit dem Handrührgerät durch. Anschließend die Masse auf Oblaten verteilen und wie beschrieben backen.
Country: Haferflocken verlieben sich in Kokos
Vor dem Backen: Für die, die es weniger süß und etwas kerniger mögen, ist die Variante mit Haferflocken ideal. Nehmt einfach das klassische Rezept und fügt noch 100 g Haferflocken, 1 Prise Salz uns etwas Zimt und Kakaopulver hinzu. Dann verfahrt ihr wie angegeben.
Viiiel Spaß beim Backen und noch mehr Appetit beim Naschen!
